netowl

移行元の契約期間に余裕があるようですから
念には念を入れて、

MX レコードは優先度(priority)を変えて複数設定可能なので
移行中にも確実にメールを新旧いずれかに送信されるように、

mail.団体ドメイン.or.jp A 0 154.34.17.153　← 今回解約するサーバ
団体ドメイン.or.jp MX 200 mail.団体ドメイン.or.jp　←優先度の数値は大きくする（優先度が低い）

の２つを残しておいて、
数日とかある程度の期間をおいて旧サーバに届かなくなってから、この２つを削除することが考えられます。

１）メールに関しては、それでも間違いないはずです。

> mail.団体ドメイン.or.jp MX 100 mail.団体ドメイン.or.jp

@mail.団体ドメイン.or.jp アドレス宛メールが mail.団体ドメイン.or.jp に送信されます。


> 団体ドメイン.or.jp MX 100 mail.団体ドメイン.or.jp

@団体ドメイン.or.jp アドレス宛メールが mail.団体ドメイン.or.jp に送信されます


> mail.団体ドメイン.or.jp A 0 154.34.17.153
> を
> mail.団体ドメイン.or.jp A 0 157.112.187.18

これで、 mail.団体ドメイン.or.jp の IP アドレスが、スターサーバーに切り替わります。

そもそも、ワイルドカードで指定されているのがあるので、
mail.団体ドメイン.or.jp の A レコードを別個に指定しなくともよいくらいです。


ちなみに、このような DNS レコードの更新がインターネット上の DNS サーバのキャッシュが消えて反映されるまでに最低でも６時間くらいはみておいたほうがよいと思われます。
完全に反映されるまでのあいだは、どっちのメールサーバに届くかわかりません。


ところで、
> www.団体ドメイン.or.jp A 0 157.112.187.18
> mail.団体ドメイン.or.jp A 0 157.112.187.18
> www.団体ドメイン.or.jp CNAME 0 mail.団体ドメイン.or.jp

これは CNAME が不要で、有害ですらあります。


２）スターサーバーでは本来不要です、が、

> mail.団体ドメイン.or.jp MX 100 mail.団体ドメイン.or.jp
> 団体ドメイン.or.jp MX 100 mail.団体ドメイン.or.jp

という設定を今後も続けるのでしたら、
mail.団体ドメイン.or.jp の A レコードは必須ですよね。
ただ、ワイルドカードの A レコードに兼ねさせて解決することは可能ですね。


他方の
pop.団体ドメイン.or.jp
imap.団体ドメイン.or.jp
smtp.団体ドメイン.or.jp
は不要です。
スターサーバーでは、ユーザ（顧客）の側がメールの送受信をする際のホスト名には、このような使い分けがされていないからです。
https://www.star.ne.jp/manual/mail_setting.php
↑全部おなじですよね。


メールを読むまでには、
１　メールの送信者が、メールを送信するためのサーバに送る (SMTP)
２　メール送信サーバが、メールの送り先サーバを特定して送る (SMTP)
（３　メールを受信したサーバが、読む人が読み出すためのサーバにデータを転送する←現在では同じマシンが兼ねていることが多い）
４　メールを読む人が、メールを読み出すためのサーバに接続する(POP や IMAP など)

上記１や２のメール送受信サーバ（MTA）には、smtp.~ とか mx.~ とか mail.~ とかいうホスト名を付けることが多いです（単なる慣例ですが）。
上記４のサーバには、 pop. pop3. imap. などの命名が考えられます。
こうしたネーミングは所詮便宜上です。

スターサーバーでは全部同じ（仮想※）マシンが兼ねているので、同じホスト名しか使わないのがデフォルトです。
（※スターサーバーは「クラウド型」、レンタルサーバ自体がゲストOSで動いているものなので）


----
DNS レコードをバッサリと整理整頓したほうがよろしいかと思います。

団体ドメイン.or.jp A 0 157.112.187.18　← スターサーバ
www.団体ドメイン.or.jp A 0 157.112.187.18　←ワイルドカードがあれば、なくともよい
*.団体ドメイン.or.jp A 0 157.112.187.18
団体ドメイン.or.jp MX 100 団体ドメイン.or.jp
mail.団体ドメイン.or.jp MX 100 団体ドメイン.or.jp

もしも @mail.団体ドメイン.or.jp のメールアドレスを一切使用していないのでしたら、
mail.団体ドメイン.or.jp MX 100 団体ドメイン.or.jp
も要りません。


そのうえで、自分のドメインを騙ったスパムメールへの対策として、 TXT レコードで SPF の設定を加えることが考えられます。
https://salt.iajapan.org/wpmu/anti_spam/admin/tech/explanation/spf/

注：
ここでは、スタードメインでは自動的に付与される DNS レコードは省いていますので、
かりに、スタードメイン以外のネームサーバ以外を使用するのだと、必要なものがあるかもしれません。
具体的には、 SOA と NS 。

ま、蛇足ですけれど、

> 完全に反映されるまでのあいだは、どっちのメールサーバに届くかわかりません。

切り替えた後に、古いメールサーバーに届いたメールを、新しいメールサーバーにコピー(移動)する手段を考えておかないと、メールを失う可能性があるので、その辺は考慮しておいた方がいいですよ。

質問者です。
あすのメール利用者のメーラー再設定日を前に、
最終的には以下の様な書き込みをしました。

guesthouse.or.jp A 0 157.112.187.18
www.guesthouse.or.jp A 0 157.112.187.18
*.guesthouse.or.jp A 0 157.112.187.18
mail.guesthouse.or.jp A 0 154.34.17.153
guesthouse.or.jp MX 100 mail.guesthouse.or.jp

5行目は、ご指摘いただいたように「200」と最初したのですが
「１〜１００を入力しろ」というエラーメッセージが出まして、
じゃあ。。まあ。。１００で。。。としたものです。
　
あすからの移行を進めていきたいと思います。
お世話になっております。

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